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杨世明1,刘克瑾2,姚辉江2,黄硕硕2,杜春来1,章敬波1 YANG Shiming1, LIU Kejin2, YAO Huijiang2, HUANG Shuoshuo2, DU Chunlai1, ZHANG Jingbo1 · 2025 · Zhongguo youzhi
旨在为筒仓的设计和优化提供参考，基于自主设计的半圆柱形有机玻璃平底筒仓模型，进行了平均粒径分别为15、3.5 mm和5.5 mm陶球颗粒的室内筒仓中心卸料试验和离散元数值模拟。采用流态观察、速度分析、颗粒位移追踪3种方法探究了3组粒径颗粒的流态演变过程，分析了仓壁压力分布及变化规律，通过PFC 2D得到孔隙率、力链等细观变量分布并联合宏观层次的物理试验探讨了粒径大小对流态及仓壁压力的影响。结果表明：粒径对颗粒流态的整体演化过程无显著影响，不同粒径颗粒的流态均由整体流经漏斗流过渡为管状流；大粒径颗粒完成卸料过程耗时更久，卸料速率更慢；粒径对颗粒的流动轨迹无显著影响；边界区并不是一成不变的，在卸料过程中随着粒径的增大而逐渐上移；不同粒径颗粒组的峰值卸料压力最大值均位于距离仓底约1/3的位置；粒径越大，仓壁的压力波动越剧烈，峰值卸料压力也越大。综上，粒径对平底筒仓中心卸料的流态无显著影响，不同粒径的颗粒流态演化过程和颗粒流动轨迹具有相似性，粒径越大产生的仓壁卸料压力也越大。在实际工程中，需考虑粒径对筒仓结构安全性的影响。 To provide a reference for the design and optimization of silos, based on a self-designed semi-cylindrical plexiglass flat-bottom silo
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刘芳1，吴苏喜1，2，蒋明芳1，谭传波3，李普选2LIU Fang1, WU Suxi1,2, JIANG Mingfang1, TAN Chuanbo3, LI Puxuan2 · 2022 · Zhongguo youzhi
为了了解不同制油工艺对油茶籽油生物活性成分含量和抗氧化活性的影响，以油茶果为原料，采取鲜榨法、浸提法、新水法、冷榨法和热榨法5种制油工艺分别制取油茶籽油，研究对比了5种制油工艺的提油率，所制取的油茶籽油的脂肪酸组成、生物活性成分(生育酚、角鲨烯及多酚)含量及其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明，5种制油工艺的提油率均在73%以上，其中浸提法（（96.45±3.02）%）最高，冷榨法（（73.72±2.76）%）最低，鲜榨法（（82.36±224）%）、新水法（（81.91±3.21）%）和热榨法（（80.34±2.09）%）没有显著差异；5种工艺所制取的油茶籽油具有相似的脂肪酸组成；在α-生育酚和总生育酚含量方面，新水法制取的油茶籽油含量最高（α-生育酚含量（263.77±1.58）mg/kg，总生育酚含量（280.55±1.64）mg/kg），鲜榨法、冷榨法和热榨法制取的油茶籽油中总生育酚含量接近，在233~244 mg/kg之间，浸提法制取的油茶籽油中总生育酚含量只有（17.10±0.76）mg/kg；在角鲨烯和多酚含量方面，鲜榨法制取的油茶籽油明显高于其他工艺的，分别为（350.56±7.60）mg/kg和（45.04±4.50）mg/kg，新水法制取的油茶籽油角鲨烯含量最低，为（249.99±3.73）mg/kg，浸提法制取的油茶籽油多酚含量最低，为（7
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孙玉萍，刘启东，杨亚，仇长璐，黄国栋，莫泳红，胡金华 SUN Yuping, LIU Qidong, YANG Ya, QIU Changlu, HUANG Guodong, MO Yonghong, HU Jinhua · 2023 · Zhongguo youzhi
为了对中包装的大豆油棕榈油煎炸专用调和油配方的开发和煎炸稳定性相关理化指标的选择提供参考，分别以一级大豆油、分提18 ℃棕榈油（一次精炼）及同批次的二次精炼18 ℃棕榈油为煎炸油，模拟薯条在180 ℃下高温煎炸32 h，对3种油品在煎炸过程中的酸值、过氧化值、p-茴香胺值、脂肪酸组成、极性组分含量、生育酚含量等理化指标进行了检测，并对18 ℃棕榈油中的风险因子，如PAH4、苯并（a）芘、3-氯丙醇酯（3-MCPDE）、反式脂肪酸含量进行了分析。结果表明：3种油品的酸值、过氧化值在煎炸过程中变化不明显，而p-茴香胺值、脂肪酸组成、极性组分含量在煎炸过程中变化比较明显；3种油品的生育酚氧化速度总体偏差不大；分提18 ℃棕榈油、二次精炼18 ℃棕榈油中的苯并（a）芘、反式脂肪酸含量均随煎炸时间延长呈缓慢升高的趋势；二次精炼18 ℃棕榈油的3-MCPDE在未煎炸时远高于分提18 ℃棕榈油的，3-MCPDE在煎炸初期降解剧烈，最终达到平衡；分提18 ℃棕榈油与二次精炼18 ℃棕榈油在煎炸稳定性方面没有明显区别，二次精炼不仅损失了部分有益的微量营养成分（如生育酚），还伴生出新的风险因子，如增加了3-MCPDE、反式脂肪酸。综上，酸值、过氧化值不能作为评价煎炸稳定性的敏感指标，而p-茴香胺值、脂肪酸组成、极性组分含量可作为敏感指标联合应用于评价煎炸油煎炸稳定性，另外，应倡导适度加工，以降低精炼过
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